吃客家菜我必點的一道就是苦瓜鹹蛋,明明苦瓜單炒就超苦的,但不知為何,加入鹹蛋


這不起眼的配角後,這道菜就變得很好吃。為了能常常吃到這道菜,我就學著做,果然多試


炒幾次,像不像三分樣,跟餐廳炒出來的不會相差太遠,而且一半的價錢可以炒好大一盤!


材料:


苦瓜一條、鹹蛋兩顆、薑絲、蔥絲


做法:


炒鍋中加三大匙的油,拌炒鹹蛋,炒出香味冒泡後,接著加入薑絲、蔥絲爆香 
再加入苦瓜片,加一點糖和雞精粉調味, 炒到湯汁收乾就可以起鍋了。


小撇步:


把苦瓜切薄片,愈薄愈好,再將苦瓜片用滾水燙一下來釋放苦味。

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