簡單過生活

家裡的地瓜放了許久，最近在想應該要快點把它煮來吃以免放到壞掉，從Carol自在生活網誌上發現一道紫薯圓的做法，看起來不難，於是邊放英文兒歌影片給小龍包看，邊偷空做這地瓜薯圓(這樣做其實不恰當，大家不要學我)。實作之後發現真的很簡單，以後可以將這做法應用在芋圓上。

材料:

地瓜泥360g

蕃薯粉200g

細砂糖4大匙

熱水60g(視情況最多可以加到90g)

作法:

1.地瓜去皮切滾刀塊放入電鍋蒸至熟透(電鍋放1杯水)

2.360g地瓜用叉子壓成泥狀

3.加入細砂糖、蕃薯粉、細砂糖及熱水揉搓成團狀(圖一)

4.取50g小蕃薯團壓扁

5.煮一鍋水將小蕃薯團煮熟(圖二)

6.煮熟的小蕃薯團瀝乾水份放入原本的蕃薯團中均勻揉搓至不黏手(若會黏手則在適量加入蕃薯粉揉勻，此次約加了50g)

7.將蕃薯團揉搓成長條狀並切小塊即為地瓜薯圓(圖三)及(圖四)

8.煮一鍋水，水開將地瓜薯圓放入鍋中煮至薯圓浮起即可(圖五)

9.多做的薯圓可以撒上太白粉防沾黏並放入冷凍庫中保存(約可放1個月)(圖六)

(圖一)                        (圖二)                       (圖三)

 (圖四)                         (圖五)                       (圖六)